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Rezepte mit gefrorenen steinpilzen

Zubereitungszeit20 min. Kochvorgang Schritt für Schritt:

  1. Das Hauptprodukt bei Raumtemperatur auftauen, in kleine Würfel schneiden.
  2. Kartoffeln schälen, waschen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
  3. Karotten schälen, Zwiebeln, Gemüse zum Braten fein hacken.
  4. Nehmen Sie eine Pfanne mit dickem Boden, schmelzen Sie die Butter und fügen Sie die Karotten und Zwiebeln hinzu, braten Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze an.
  5. Die vorbereiteten Pilze in die Pfanne geben und zusammen mit dem Gemüse braten, bis überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist.
  6. Gießen Sie gekochtes Wasser in einen Topf, bringen Sie die Brühe zum Kochen und werfen Sie Kartoffelwürfel hinein.
  7. Kochen Sie die Suppe bei schwacher Hitze, salzen Sie und fügen Sie Gewürze hinzu.

Beim Servieren heiße Pilzsuppe mit fein gehackten Kräutern bestreuen, einen Löffel saure Sahne hinzufügen.

Cremesuppe aus gefrorenen Steinpilzen

Ohne ein solches Gericht ist die traditionelle französische Küche kaum vorstellbar.

Bei uns finden Sie vom Steinpilzauflauf bis zur Steinpilzsauce viele Rezeptideen rund um den Steinpilz.


Wussten Sie, dass der Name des Steinpilzes daher kommt, dass sein Fleisch härter ist als das anderer Pilzarten?


Hier finden Sie nicht nur die besten Steinpilze Rezepte, sondern auch viel Wissenswertes und nützliche Tipps und Tricks zu den beliebtesten österreichischen Pilzen.


In unserem Pilzlexikon erfahren Sie noch mehr über Steinpilze.


Für alle, die gerne Pilze sammeln gehen
Wie Sie die beliebtesten Speisepilze erkennen, das erfahren Sie in diesem Video

Wo finde ich Steinpilze im Wald?

Steinpilze wachsen oft unter Nadel- oder Laubbäumen, besonders in feuchten Wäldern.

Wie verarbeitet man am besten Steinpilze?

Steinpilze sollten gründlich gereinigt, in dünne Scheiben geschnitten oder gehackt und dann je nach Rezept gekocht oder gebraten werden.

Gefrorene Steinpilze: wie man kocht, Rezepte mit Fotos

Das Kochen von gefrorenen Steinpilzen ist in vielen Küchen der Welt üblich. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zunächst die gefrorenen, gemischten Pilze direkt aus dem Gefrierschrank unaufgetaut in einen Topf geben, mit der Gemüsebrühe bedecken und langsam zum Kochen bringen.
  2. Inzwischen die Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln.
  3. Sobald die Pilze köcheln, die Kartoffeln dazugeben und alles etwa 20 Minuten garen.
  4. Währenddessen die Möhren waschen, schälen und grob raspeln.

    Steinpilze eignen sich für alle Arten der Zubereitung wie dünsten, braten, grillen oder panieren. Er ist auch leichter verdaulich als die meisten anderen Pilze. Um einen köstlichen ersten Gang zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

    • gefrorene Steinpilze – 400 g;
    • Kartoffeln – 400 g;
    • Zwiebel - 2 Stk .;
    • Karotten – 2 Stück .;
    • Butter - 50 g;
    • Petersiliengrün;
    • Salz und Gewürze nach Geschmack;
    • Sauerrahm zum Servieren.

    Option zum Servieren heißer Brühe aus gefrorenen Pilzen

    Alle Zutaten sind auf 2 Liter Wasser ausgelegt.

    Ein erheblicher Proteingehalt ermöglicht es Ihnen, Fleisch in Rezepten in jeder Form durch Pilze zu ersetzen.

    Geschmorte Kartoffeln mit duftenden Pilzen

    • Kartoffeln - 0,5 kg;
    • Pilze - 400 g;
    • Zwiebel - 1 Stk .;
    • Lorbeerblatt - 1 Stk.;
    • ein Bündel frischer Kräuter;
    • Salz und Gewürze nach Geschmack.

    Kochvorgang Schritt für Schritt:

    1. Gefrorene Champignons in Salzwasser ca.

      7 Minuten kochen, abgießen.

    2. Kartoffeln und Zwiebeln schälen, Gemüse nach dem Zufallsprinzip würfeln.
    3. Legen Sie die Pilze, Zwiebeln und Kartoffeln in Schichten in einen Kessel, ein Entenfleisch oder einen Topf mit dickem Boden, fügen Sie etwas Pflanzenöl und Wasser von den Pilzen hinzu.
    4. Bei schwacher Hitze unter Deckel köcheln lassen, bis die Kartoffeln fertig sind, heiß mit frischen Kräutern servieren.

    Kaloriengehalt von gefrorenen Steinpilzen 

    100 g gefrorene Steinpilze enthalten nur 23 kcal und damit weniger als das frische Produkt.

    Proteine ​​- 2,7 g;

    Kohlenhydrate - 0,9 g;

    Fett – 1 g.

    Achtung!

    Die Möhrenraspel hinzufügen und alles weitere 5 Minuten unter Rühren leicht rösten.

  5. Die Zwiebel-Möhren-Mischung etwa 5 Minuten vor Beendigung der Kartoffel-Garzeit in den Topf geben, mitgaren und den Eintopf danach mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Schließlich den heißen Pilzeintopf mit gefrorenen Pilzen in Suppenschalen füllen, jeweils einen Löffel saure Sahne und etwas Dill darauf verteilen und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Wer die Pilze nicht selbst gesammelt und eingefroren hat, findet im Handel eine große Auswahl an tiefgekühlten Champignons, Pfifferlingen, Steinpilzen, Austernpilzen oder fertigen Pilzmischungen.

Mitglieder der Familie der Steinpilze werden auf dem Markt für ihren beeindruckenden Geschmack und ihr wunderbares Aroma des Waldes hoch geschätzt. Gewaschene Pilze hinzufügen, braten, bis überschüssiges Wasser verdunstet ist.

  • Zwiebel und Karotten fein hacken, ca. Nudeln sollten in kochendes Wasser gegeben und 2 Minuten weniger gekocht werden als in der Anleitung angegeben.

    • Gehackte gefrorene Steinpilze

    Gefrorene Halbfabrikate

    Fastenkoteletts oder Zrazy werden erfolgreich aus gehackten Pilzen zubereitet, sie können im Voraus eingefroren oder aus ganzen frisch aus dem Gefrierschrank genommenen Pilzen gekocht werden.

    Das Produkt muss sofort in kochendes Wasser geworfen, ca.

    Dann die Zwiebeln abziehen und fein würfeln.

  • Nun die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin unter Rühren goldbraun braten. 2 Minuten gekocht und auf einem Sieb abtropfen gelassen werden.

    Achtung! 15 Minuten braten.
  • Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden, in die Pfanne geben.
  • Heißes Wasser einfüllen, kochen, bis die Kartoffeln fertig sind.
  • Die Masse leicht abkühlen, mit einem Pürierstab glatt schlagen, dann mit Kochsahne verdünnen und erhitzen, aber nicht kochen.
  • Die fertige Cremesuppe in portionierte Schälchen füllen und mit frischen Kräutern garnieren, heiß servieren.

    • Geröstete weiße Pilze

    Mahlzeiten, die auf einem nahrhaften und wertvollen Waldprodukt basieren, können während des Fastens zur Grundlage der Ernährung werden.

    Die Suppe für den ersten oder herzhaften zweiten Gang wird dank des saftigen Fruchtfleisches des Waldkönigs immer originell, schmackhaft und duftend.

    Gefrorene Steinpilze frittiert

    Pilzeintopf mit gefrorenen Pilzen

    Das Rezept für diesen köstlichen Pilzeintopf mit gefrorenen Pilzen ist delikat und benötigt durch deren Verwendung nur eine kurze Zubereitungszeit.

    Eine längere Aufbewahrung ist nicht empfehlenswert.

    Besonders deftig wird der Eintopf, wenn zusätzlich etwa 80 g Speckwürfel in einer kleinen Pfanne ausgelassen und zuletzt hinzugefügt werden.

    Nährwert pro Portion

    Detaillierte Nährwertinfos

    Die besten Steinpilze Rezepte

    Auf Grund seiner Verwendungsvielfalt und seines Geschmacks ist der Steinpilz der König der Speisepilze!

    Übertragen Sie die Masse auf eine saubere Platte.

  • Braten Sie in derselben Pfanne große Kartoffelecken goldbraun an.
  • Kombinieren Sie Pilze mit Kartoffeln, fügen Sie grüne Erbsen hinzu und köcheln Sie unter dem Deckel, bis sie weich sind. Um Spaghetti mit einer speziellen Sauce nach den besten Traditionen der mediterranen Küche zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

    • gefrorene Steinpilze – 200 g;
    • Nudelpaste – 150 g;
    • Zwiebel - 1 Stk .;
    • Olivenöl - 30 ml;
    • Butter - 30 g;
    • Kochsahne – 130 ml;
    • Salz und schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
    • Kräuter der Provence – nach Geschmack;
    • ein Bund frischer Kräuter.

    Nudeln mit weißer Soße

    Kochvorgang Schritt für Schritt:

    1. Beide Ölsorten in eine heiße Pfanne geben, fein gehackte Zwiebel goldbraun anbraten.
    2. In großen Stücken gefrorene Pilze zur Zwiebel geben, ca.

      Es ist wichtig, einige Nuancen zu beachten – die Nudeln nicht überkochen, die Sauce nicht kochen und die Nudeln nicht in überschüssiger Flüssigkeit ertränken. Etwa 10 Minuten braten, bis überschüssiges Wasser verdunstet ist.

    3. Die Zwiebel fein hacken und zu den Pilzen schicken, weitere 4 Minuten braten, dabei das Gericht ständig umrühren.
    4. Gießen Sie die Masse mit Sauerrahm, Salz, fügen Sie Gewürze hinzu, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie 15 Minuten lang unter dem Deckel köcheln.
    5. Heiß als Soße mit jeder Beilage servieren – Kartoffeln, Reis oder Nudeln.

    Pilzsuppe mit gefrorenen Steinpilzen

    Duftende Pilzsuppe schmückt den Esstisch zu jeder Jahreszeit, erfreut mit dem Geschmack und den Vorzügen heißer Brühe.

    Das Gericht salzen und heiß servieren, mit Salat oder frischen Kräutern garnieren.

    • Spaghetti mit gefrorenen Steinpilzen

    Pasta mit weißer Pilzsauce ist kein so einfaches Gericht, wie es scheint. Meistens werden Steinpilze ganz frisch eingefroren und nicht einmal gewaschen. Beim Auftauen werden die Beine und Hüte unter fließendem Wasser gewaschen.

    Rezepte für gefrorene Steinpilze

    Es lohnt sich, die beliebtesten Gerichte auf der Basis von gefrorenen Pilzen in Betracht zu ziehen, die eine Dekoration für einen festlichen Tisch oder ein köstliches hausgemachtes Abendessen sein können.

    Rezept für gefrorene Steinpilze in Sauerrahm gebraten

    Sie können das Werkstück in einer heißen Pfanne mit etwas Sauerrahm anbraten und erhalten eine hervorragende Soße für jede Beilage.

    Gesamtzeit20 min. Sie können Steinpilze auch trocknen und luftdicht aufbewahren, um sie später zu verwenden.

    Wann darf man Steinpilze nicht mehr essen?

    Steinpilze sollten vermieden werden, wenn sie bereits schimmlig, überreif oder von Insekten befallen sind.

    Wie viele Steinpilze darf man essen?

    Die Menge hängt von der individuellen Verträglichkeit ab.

    In Maßen genossen sind Steinpilze eine schmackhafte Bereicherung der Ernährung.

    Warum sind Steinpilze so gut?

    Steinpilze sind reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen und haben einen intensiven, aromatischen Geschmack.

    Wie schnell müssen Steinpilze verarbeitet werden?

    Steinpilze sollten möglichst bald nach dem Sammeln verarbeitet werden, um ihre Frische zu erhalten.

    Wann kann man Steinpilze essen?

    Steinpilze können in der Saison, meist im Spätsommer und Herbst, gegessen werden.

    Wie viel Steinpilze pro Person?

    Die Menge hängt vom Rezept ab, als Beilage reicht oft eine Handvoll pro Person.

    .

    Rühren Sie die Schüssel um und lassen Sie sie einige Minuten bei schwacher Hitze ohne Deckel stehen.
  • Die fertigen Nudeln in weißer Soße portionsweise servieren, mit fein gehackten Kräutern bestreuen.
    • Rat!

    Das folgende Rezept hat keine Fleischzutaten, nur frisches Gemüse und gesunde gefrorene Pilze. Sie benötigen die folgenden Zutaten:

    • gefrorene Steinpilze – 0,5 kg;
    • Sauerrahm mit beliebigem Fettgehalt – 200 g;
    • Pflanzenöl - 40 ml;
    • Zwiebel - 1 Stk .;
    • Salz und Gewürze nach Geschmack.

    Appetitlich gebratene Steinpilze in Sauerrahm

    Kochvorgang Schritt für Schritt:

    1. Spülen Sie die gefrorenen Stücke ab und geben Sie sie sofort in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl.

      Essen Sie keine Gerichte mit Pilzen zum Abendessen und geben Sie sie kleinen Kindern.

    Fazit

    Sie können mindestens jeden Tag köstliche gefrorene Steinpilze nach verschiedenen Rezepten zubereiten. Sie benötigen folgende Produkte:

    • gefrorene Pilze – 500 g;
    • frische oder gefrorene grüne Erbsen – 300 g;
    • Kartoffeln – 5 Stück .;
    • Zwiebel - 1 Stk .;
    • Salz und Gewürze nach Geschmack;
    • Salatblätter zum Servieren.

    Braten-Option

    Kochvorgang Schritt für Schritt:

    1. Gefrorene Stücke der Hauptzutat in eine heiße Pfanne geben und braten, bis überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist.
    2. Grob gehackte Zwiebeln in die Pfanne geben und ca.

      Sein mild nussartiger Geschmack ist in Steinpilz-Suppe, Steinpilz-Pasta oder im Steinpilz-Risotto einfach köstlich. Deshalb in gefrorenem Zustand direkt in den Topf geben, dann schmecken sie wie frisch.

      Sollte wider Erwarten etwas vom Eintopf übrig bleiben, abgekühlt in den Kühlschrank stellen und spätestens am nächsten Tag nur einmal erhitzen und verzehren.

      Die klassische Cremesuppe besteht aus duftenden Waldpilzen und Sahne, die in separaten Portionen heiß in einer tiefen Schüssel serviert werden.

      Garniert mit frischen Kräutern oder knusprigen Weizencroutons

      Zutaten

      • gefrorene Steinpilze – 300 g;
      • Kartoffeln – 2 Stück .;
      • Karotten – 1 Stück .;
      • Zwiebel - 1 Stk .;
      • Butter - 40 g;
      • Kochsahne – 100 ml;
      • Wasser - 1,5 l;
      • Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

      Kochvorgang:

      1. Geben Sie ein Stück Butter in einen Topf mit dickem Boden und stellen Sie es auf mittlere Hitze.

        5 Minuten braten, während dieser Zeit überschüssige Feuchtigkeit verdunstet.

      2. Sahne in dünnem Strahl unter ständigem Rühren zugießen.
      3. In einem separaten Topf Nudeln in Salzwasser mit einer Prise Kräuter der Provence kochen.
      4. Die Nudeln mit einer Gabel aus der Pfanne nehmen und zur Pilzsauce geben. Steinpilze wachsen in Mischwäldern, Birkenplantagen und Waldrändern, nach der Ernte kann das Produkt frisch gekocht, sowie konserviert, getrocknet oder eingefroren werden.

        Gefrorene Pilze ganz und in Stücken

        Was aus gefrorenen Steinpilzen gekocht werden kann

        Gefrorene Pilze behalten das Aroma und den Geschmack eines frischen Produkts perfekt bei, Sie können Dutzende verschiedener unabhängiger Gerichte daraus zubereiten oder Steinpilze zu einer der Zutaten für jedes Rezept machen.

        Der königliche Pilz, nämlich die sogenannten weißen Vertreter der Pilze, kann durch Wärmebehandlung zu Pastete, Cremesuppe, Spaghetti oder Kartoffelsauce, Braten, Julienne, Risotto, Lasagne, Pilzvorspeise oder Salat werden.

        Wie man Gerichte aus gefrorenen Steinpilzen kocht

        Das Produkt muss vor der Verwendung ordnungsgemäß aufgetaut werden.