Es zergeht auf der Zunge und schmeckt lecker frisch.
Schon in den sonnenverwöhnten Regionen Liguriens und der Amalfiküste haben pfiffige Köche erkannt, dass Basilikum weit mehr kann, als nur Pasta zu krönen.
Am beliebtesten ist dabei aber immer noch das grüne Basilikum ‚Genoveser‘.
Dafür bereitest du deine Sorbetmasse genau wie im Rezept zu und gibst sie anschließend in eine flache Auflaufform. Wie du ihn …
Du kannst das fertige Basilikum Sorbet problemlos einfrieren. Das ist aber gar kein Problem, denn dieses kannst du in vielen verschiedenen Rezepten unterbringen:
Und wenn du gerade davon nicht kochen willst, zeigen wir dir in unserem Magazinbeitrag, wie du Basilikum einfach einfrieren kannst:
Frisches Basilikum ist hocharomatisch, lecker und gesund – leider aber auch schnell welk.
Heute gibt es da Kraut in zig verschiedenen Sorten mit unterschiedlichen Blattfarben und Geschmäcken. Dann herausholen, mit einer Gabel kräftig durchrühren und für weitere 5-6 Stunden zurück in den Gefrierschrank stellen.
Diesen Vorgang während der Gefrierzeit alle 30 Minuten wiederholen.
Zucker und Wasser in einen Topf geben, einmal aufkochen und so lange erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Allerdings, je nachdem wie viel Basilikum du verwendet hast, kann es ein, dass davon etwas überbleibt.
Schließe für einen Moment die Augen und atme tief ein: Da ist sie, diese magische Kombination aus sonnengereiften Zitronen und frischem Basilikum, die durch deine Küche tanzt. Koch & Ruhezeit
Lass das Zitronen-Basilikum-Sorbet darin eine halbe Stunde cremig gefrieren und danach im Tiefkühlfach noch etwas anziehen.
In diesem Zitronen-Basilikum-Sorbet verschmelzen die spritzige Säure sonnengeküsster Zitronen mit der samtigen, beinah pfeffrigen Eleganz von Basilikum zu einer Symphonie, die dich zum Jubeln bringen wird.
Die Kräuterpflanze, deren Name vom griechischen „basilikos“ (königlich) stammt, war schon in der Antike bekannt und beliebt. Das verhindert, dass die Eiskristalle zu groß werden und das Sorbet schön weich und cremig wird.
Für Applaus ist gesorgt, wenn eine Kugel des Sorbets während eines Menüs als Zwischengang gereicht wird.
Mixe alles bei Maximalgeschwindigkeit für 1 Minute sehr fein.
Fülle die Mischung in eine vorgekühlte Eismaschine und lass sie darin in etwa 25–30 Minuten cremig gefrieren.
Lass das Zitronen-Basilikum-Sorbet anschließend im Tiefkühlfach noch etwas anziehen.
Die mit einem Einkaufswagen 🛒 gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate-Links.
Danach würden zu viele Eiskristalle entstehen, welche Geschmack und Konsistenz zerstören. Wir verwenden es heute auch in diesem Zitronen-Basilikum-Sorbet. Die verlinkten Angebote stammen nicht vom Verlag. Teile dieses Rezept mit Freunden und Familie.
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Anders als klassische Fruchteissorten bringt Basilikum eine herbe, fast pfeffrige Note ins Spiel.
Gesamtzeit30 min. Durch seine Frische hat das Basilikumsorbet eine neutralisierende Wirkung und ist in der Lage, starke Unterschiede im Geschmack - beispielsweise zwischen Fisch- und Fleischgang - voneinander abzugrenzen.
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Zupfe dann die Blätter ab und gib sie zusammen mit dem Zitronen-Sud in einen Mixer.Es ist kräftiger und intensiver im Geschmack als das in Töpfen angebotene Basilikum aus dem Supermarkt.
Das Basilikumsorbet kann auch ohne Eismaschine gelingen. Die optimale Temperatur, um es auch direkt aus dem Eisfach zu genießen sind übrigens -10 °C, dies schaffen in der Regel jedoch nur spezielle Eistruhen.
Am besten nimmst du das Sorbet 5 bis 10 Minuten vor dem Verzehr aus dem Gefrierfach, damit es leicht antaut und schön cremig wird.
Danach in einem Wasserbad kalt rühren und im Kühlschrank für weitere 30 Minuten durchkühlen lassen.
Tipp: Das Zuckerwasser muss richtig kalt sein, wenn es noch warm wäre, würde das Basilikum grau werden und seine grüne Farbe verlieren.
In der Zwischenzeit die Limetten halbieren und den Saft in einen Messbecher pressen.
Basilikum waschen und zusammen mit dem Basilikum pürieren.
Für dich als Nutzer*in verändert sich der Preis nicht, es entstehen für dich keine zusätzlichen Kosten. Wenn du dieses noch etwas verfeiern willst und deinen Vorstellungen anpassen willst, haben wir hier ein paar Ideen für dich:
Du kannst das fruchtige Basilikum Sorbet auch ganz ohne Eismaschine zubereiten.
Brause nun das Basilikum ab, zupfe die Blätter ab und gib sie zusammen mit dem Zitronen-Sud in einen Mixer. Oder wie wäre es mit einem spektakulären Zitronen-Minz-Sorbet, das direkt in der ausgehöhlten Zitronenschale serviert wird – ein echter Hingucker für deine nächste Dinner-Party. Und für alle Mutigen wartet unser Mango-Limetten-Sorbet mit Chili– eine tropische Geschmacksbombe, die süß, sauer und feurig zugleich auf deiner Zunge tanzt!
Halbiere die Zitronen und presse den Saft aus.
Gib den Zitronensaft mit Zucker und 200 ml Wasser in einen Topf und koche alles für 4 Minuten.
Lass es dir schmecken!
Bereit für mehr gefrorene Geschmacksexplosionen?
Wenn dieses Zitronen-Basilikum-Sorbet dein Herz erobert hat, dann wirst du unser samtiges Honigmelonensorbet lieben, das den Sommer auf dem Löffel serviert! Das Basilikumpüree danach durch ein Sieb streichen in eine Schüssel streichen.
Vorzugsweise Basilikum verwenden, wie es auf Wochenmärkten oder in italienischen Märkten bundweise angeboten wird.
Wenn du auf so einen Affiliate-Link klickst und über diesen Link einkaufst, erhält die FUNKE Digital GmbH eine Provision von dem betreffenden Online-Shop. Dann stellst du diese ins Eisfach und rührst die Masse alle 10 bis 30 Minuten einmal kräftig um. Diesen Moment des Glücks kannst du mit dem Zitronen-Basilikum-Sorbet einfangen.
Ursprünglich stammt es jedoch aus Indien. Danach durch ein Sieb streichen und in einer Schüssel auffangen.
Gekühltes Zuckerwasser mit dem Limetten-Basilikum-Saft vermischen und alles für etwa 40 Minuten in einer Eismaschine gefrieren lassen.
Danach das Sorbet in eine Dose füllen und für etwa 60 Minuten im Gefrierfach durchfrieren lassen.
Wir freuen uns über deine Bewertung und deinen Kommentar.
Also, pack deine Eismaschine aus und mach dich an die Zubereitung. Lass den Sud danach auskühlen.
Brause das Basilikum ab und schüttle es trocken. Dafür die Masse in eine verschließebare, frostfeste Schüssel geben und für 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen.