Für ca. Mit Petersilie garnieren und servieren.
Ihr verfeinert nun mit Sahne, Zucker, geriebener Muskatnuss und Zitronensaft und schmeckt mit Salz und Pfeffer ab.
Im letzten Schritt gebt ihr ein Drittel der Spargelstückchen wieder hinein und püriert alles.
Und bereitet so praktisch eine Mehlschwitze zu. Mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen – fertig ist der Spargeltraum im Suppenteller.
Ein guter Spargelschäler liegt gut in der Hand und sorgt dafür, dass die Schale dünn und gleichmäßig abgezogen wird – so bleibt mehr vom feinen Spargel übrig.
Spargelsuppe hält sich im Kühlschrank ca.
Danach braucht nur noch der Spargelsud hinzugegeben werden und die Spargelstücke darin gegart werden. Damit das Kochwasser auch den vollen Geschmack des Spargels annimmt, wird die Schale einfach mitgekocht.
Zum Wochenstart kommt der perfekte Spargelgenuss-Moment: Die grüne Spargel-Mandel-Suppe verwöhnt mit frischen Kräutern, Mandelmus und dem milden Geschmack des Spargels!
Hauptakteur dieser Rezept-Novelle ist ein Bund grüner Spargel, doch Weißwein, Meerrettich und Nudeltaschen spielen fürs Geschmackserlebnis auch eine tragende Rolle.
Mit lässigem Schwung wie Tarzan an der Liane kochen Sie ohne Stress der Ankunft Ihrer Gäste entgegen.
Ob als Vorspeise oder Hauptgang - mit unserem einfachen Rezept kannst du aus dem Sud, der beim Spargel kochen entsteht, schnell eine cremige Spargelsuppe kochen. Spargelcremesuppe Landfrauen
Die Landfrauen-Küche zeichnet sich durch ihre Naturnähe und die Verwendung frischer Zutaten aus dem Garten oder vom Markt aus.
Allergien oder Unverträglichkeiten gegen Soja sind ebenfalls verbreitet, und in solchen Fällen könnten Alternativen wie Erbsenmilch verwendet werden, die ebenfalls cremige Texturen ermöglichen, ohne die häufigen Allergene Laktose oder Soja zu enthalten.
Allerdings sind auch gegen Erbsenmilch Unverträglichkeiten möglich, obwohl sie seltener sind als Laktose- oder Sojaintoleranzen.
Ein Spritzer Zitronen- oder Limettensaft, der bringt die grüne Farbe zum Strahlen. Sie sollte langsam und unter Rühren erhitzt werden, damit die Sahne nicht ausflockt.
Weitere feine Suppen: Käse Lauch Suppe, die klassische Kartoffelsuppe sowie die Pastinakensuppe.
Diese einfache Spargelcremesuppe ist so herrlich dickflüssig, dass es fast keine Beilagen braucht.
Eine kleine Prise Zucker hilft, Bitterstoffe geschmacklich auszugleichen.
Spargelcremesuppe lässt sich problemlos aufwärmen. Anschließend schälen und holzige Enden abschneiden. Soweit die Kurzform – im Rezept unten findest du alles noch einmal in ausführlich.
Dazu passt immer eine Scheibe frisches Brot – ich liebe es, wenn es im Ofen knusprig geröstet wird.
Spargel abgießen, Spargelwasser auffangen und 1 Liter Flüssigkeit abmessen.
Butter in einem Topf erhitzen, mit Mehl bestäuben, anschwitzen und unter ständigem Rühren nach und nach mit Spargelwasser und Sahne ablöschen.
Das Experimentieren mit verschiedenen milchfreien Alternativen wie Mandel-, Hafer- oder Kokosmilch könnte erforderlich sein, um die optimale Zutat für jede individuelle Diät zu finden.
Dies ermöglicht es, die Spargelcremesuppe an verschiedene Ernährungsbedürfnisse anzupassen und sicherzustellen, dass sie gegessen werden kann, ohne gesundheitliche Beschwerden zu verursachen.
Besuche meine Anleitung für Spargelsuppe mit Kokosmilch für eine exotische Variante der Suppe.
Ca. 15 Minuten garen. Die Suppe sollte fast kalt sein.
Optional kannst Du einige Eiswürfel in die Suppe legen.
Die kalte Suppe nun langsam aufkochen, dadurch entsteht mehr Spargelaroma.
Die Suppe nach dem Aufkochen für 15 Minuten sanft wallend ziehen lassen.
Suppeneinlage
Die restlichen Spargelstücke als Suppeneinlage mundgerecht schneiden.
Lorbeerblätter
Die Lorbeerblätter aus der Suppe entnehmen, ich habe dafür eine Schaumkelle verwendet.
Suppe mixen
Die Suppe mit dem Stabmixer aufmixen und 10 Minuten ziehen lassen.
Passieren
Die Suppe durch ein feines Haarsieb passieren.
Zitrone
Etwas fein geriebene Zitronenschale zur Suppe geben und den Saft auspressen.
Würzen
Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker, Cayennepfeffer, Muskatnuss und Zucker würzen.
Du kannst die Suppe optional zusätzlich mit Zitronensaft verfeinern.
Crème Fraîche
Die Crème Fraîche in die Spargelcremesuppe geben.
Aufmixen
Die Crème Fraîche und die Gewürze mit dem Stabmixer mixen.
Einlage kochen
Die zweite Portion Spargel, Suppeneinlage, in die Spargelcremesuppe geben und nach Wunsch bissfest kochen.
Schnittlauch
Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Anrichten
Die bissfest gegarten Spargelstücke mit der Schaumkelle aus der Suppe heben und in heiße Suppenteller anrichten.
Dekorieren
Die Suppe einmal verrühren und mit der Suppenkelle zu den Spargelstücken gießen.
Die Suppe mit Schnittlauch und rote Pfefferkörner dekorieren.
Etwas Bärlauchöl auf die Suppe aufgießen.
Rasch servieren und genießen.
Ich wünsche Dir einen guten Appetit!
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Ich bin enttäuscht! Oder auch (selbstgemachte) Brotcroutons. Dazu die Butter schmelzen, das Mehl darin bei mittlerer Temperaturzufuhr einige Minuten andünsten. Achte darauf, die Schale vor dem Mixen/Servieren zu entfernen.
Bei Unverträglichkeiten bietet sich Sojasahne als Alternative an.
Bei Laktoseintoleranz oder Kuhmilchunverträglichkeit stellt Sahne oft ein Problem dar, da sie erhebliche Mengen an Milchzucker bzw.
mit Symbol) erhalten wir eine geringfügige Provision, die redaktionelle Selektion und Beschreibung der Produkte wird dadurch nicht beeinflusst. Omas Spargelcremesuppe
Meine Großmutter kochte diese Suppe stets aus Spargelresten und -schalen sowie den vertrockneten Enden. Je eher du sie verwendest, desto besser für den Geschmack – logisch eigentlich oder?
Die Spargelschalen sollten dabei unbedingt frisch und feucht bleiben.
Beim Kauf am besten direkt mit einkalkulieren…
Rezept Spargelcremesuppe
Gekocht, fotografiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt.
Zuletzt aktualisiert am 11. Spargelcremesuppe als Hauptgericht
Verwandle deine Spargelcremesuppe in ein vielseitiges Hauptgericht, das Gaumenfreuden verspricht.
Ob mit Meeresfrüchten wie Krabben und Garnelen oder landestypisch mit Grießnockerln und Quarknocken, jede Variante bietet einzigartige Geschmacksnoten.
Bereite die Suppe mit zartem Fisch zu.
Du kannst sie ganz einfach aus Spargelschalen kochen und erhältst so einen tollen Geschmack ohne viele Zutaten.
Wenn du also die nächsten Tage Spargel eingeplant hast, dann bewahre beim Schälen die Schalen einfach auf oder lasse sie dir mitgeben, wenn du den Schäl-Service im Supermarkt in Anspruch nimmst.
Aus den Schalen kochst du einen Spargelsud mit dem du die Suppe auf Basis einer Mehlschwitze zubereiten kannst.
Damit die Spargelschalen sich frisch halten, kannst du sie bis zu 3 Tagen im Kühlschrank aufbewahren.
Auch sehr lecker – schneide ein Laugenbrötchen (mit Salz) in große Würfel, besprühe sie mit etwas Öl und röste sie (am liebsten im Airfryer*).
Auf jeden Fall liebe ich es Spargelsuppe mit Petersilie zu essen – das gehört für mich einfach dazu. Zudem kommt sie ja auch mit feiner Spargel-Stückchen-Einlage daher. Ohne Geschmacksverstärker!
Poah, inzwischen, einige Jahre später, oder besser gesagt viele Jahre später, bin ich hinter das Geheimnis gekommen.
1 Liter Wasser aufkochen und etwas 20 Minuten darin köcheln lassen. Mit Kerbel garnieren und servieren.
Pro Person
Viel zu schade zum Wegschütten!
Den Spargel beiseite stellen.
Im Topf erhitzt ihr nun die Butter bis sie zerflossen ist und schüttet unter Rühren das Mehl darauf bis es klumpt.