Austern können das ganze Jahr über gegessen werden, in den Herbstmonaten schmecken sie jedoch am besten: Dann sind sie vollfleischig und aromatisch.
Möchten Sie mit Austern kochen oder sie auf der nächsten Dinnerparty roh servieren, erfahren Sie in diesem Kochschulvideo, wie Sie die Schale der Austern knacken.
In der Antike glaubte man, dass die Göttin Venus aus dieser Muschel geboren wurde.
Neben dieser klassischen Variante gibt es auch andere Zubereitungsarten, die Sie in unseren Rezepten finden werden. Heute gilt sie weltweit als gefährdet.
Während die meisten anderen Süßwassermuscheln ein Alter von 10-15 Jahren erlangen, kann die Flussperlmuschel zehnmal länger leben und nach neuesten Erkenntnissen sogar ein Alter von über 280 Jahren erreichen!
Größe: bis 20 cm; Status: nicht beurteilt.
Die Chinesische Teichmuschel stammt aus Ostasien und ist als blinder Passagier eingeführter Karpfenarten, zum Beispiel dem großen Amurkarpfen, nach Europa gekommen.
In Österreich wird sie seit der Jahrtausendwende meist in isolierten Fischteichen nachgewiesen.
Meist steckt die Große Teichmuschel bis zur Hälfte im Boden und verrichtet ihr stilles Werk des Filtrierens.
Über einen Siphon saugt die Muschel Wasser an und filtert daraus mithilfe ihres Kiemennetzes Sauerstoff und Nahrung. Und was genau macht diesen kleinen blauen Käfer besonders? Ihr Fuß ist im Vergleich zu jenem der Teichmuscheln kräftiger und erlaubt dem Tier, seine Position im Bach zu verändern und sich nach der Strömung auszurichten.
Der Lebenszyklus der Gemeinen Flussmuschel ist ebenfalls an Wirtsfische gebunden.
Heute sind Süßwassermuscheln leider sehr selten geworden und kämpfen in unseren Gewässern um das nackte Überleben. Sie werden aber, wie bei ihrer nahe Verwandten auch, durch ein zahnloses, glattes Schloss zusammengehalten.
Die Gemeine Teichmuschel ist vorwiegend getrenntgeschlechtlich. Nähere Informationen zu den Parkplätzen finden Sie hier.
April bis zum 01. Außerdem verraten wir Ihnen, wie Sie das weiße Muskelfleisch von der Schale lösen, ohne dabei das Fleisch oder die Schale zu beschädigen. Vor der Umwandlung zur Jungmuschel leben sie für einige Wochen gerne an den Flossen von Barschen, Rotaugen oder Stichlingen.
Die Gemeine Teichmuschel war in weiten Teilen Europas früher sehr häufig.
Zwar können sie auch roh wie Austern gegessen werden, meist werden sie jedoch gedämpft oder gekocht, zum Beispiel als „Spaghetti vongole“.
Köchin Luisa Giannitti zeigt in der essen-und-trinken-Kochschule die einfache Zubereitung von Vermicelli alle vongole.
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In Österreichs Flüssen, Seen und Teichen führt eine Tiergruppe ein besonders stilles Dasein.
Meist kocht oder dünstet man sie jedoch.
In unserem ausführlichen Artikel hier erhalten Sie weitere Tipps und Fakten zu dieser Muschelart.
Jakobsmuscheln können auf vielfältige Art und Weise zubereitet werden und sind daher sehr beliebt. Stellenweise wurde sie sogar als Viehfutter für Schweine oder Enten genutzt und somit als Entenmuschel bezeichnet.
In Österreich ist sie heute potenziell gefährdet.
Der poetische Name stammt aus der Sagenwelt des antiken Griechenlands, wo die Najaden-Nymphen über Quellen, Bäche und andere Gewässer wachten.
Wie die mythischen Quellgöttinnen sichern auch unsere heimischen Muscheln die Reinheit des Wassers und haben eine große Bedeutung für das Ökosystem, in dem sie leben.
Muscheln sind als Weichtiere Teil eines Tierstamms, der auch die Schnecken und Kopffüßer einschließt.
Die Parkplätze im Nationalpark Gesäuse sind kostenpflichtig (Tagesticket € 6,00). Ihre komplexen Kiemen dienen somit nicht nur der Atmung, sondern auch der Aufnahme von Nahrung, insbesondere von Plankton und anderen Schwebstoffen.
Von den weltweit etwa 10.000 Muschelarten lebt der weitaus größte Teil im Meer, kaum 20 % sind ins Süßwasser vorgedrungen.
Aus unseren heimischen Gewässern sind gerade einmal 35 Arten von Muscheln bekannt.
Und dies, obwohl beide Muschelarten eine gewissen Ähnlichkeit miteinander haben.
Die Venusmuscheln schmecken jedoch intensiver und sind nicht so groß wie die Miesmuscheln. Allerdings kann sie sich bereits sehr jung fortpflanzen und ist bezüglich ihrer Wirtsfische nicht wählerisch.
Bei schwierigen Wanderungen in alpine Gipfelregionen, Klettertouren oder Schitouren sollten Sie sich von Bergführer:innen oder Bergwanderführer:innen begleiten lassen.
Sie besitzen ebenfalls eine kugelige Form und einen langen, kräftigen Fuß, unterscheiden sich aber durch ihre wesentlich kürzeren Siphone.
Die Große Erbsenmuschel ist die einzige Art, die eine Länge von über einem Zentimeter erreichen kann.
Treffpunkt und Zeitpunkt wird gemeinsam mit dem Guide bei Buchung vereinbart
Geführte Touren sind ganzjährig möglich.Interessen und Intensität der Halb- oder Ganztagestour werden individuell angepasst.
Buch dir deinen Guide - Privat-Tour
Der Fährte folgenVeranstalter: Nationalpark Gesäuse GmbH
€ 320,- (Pauschalbetrag Ganztag), € 220,- (Pauschalbetrag halbtags)
Gibt es Beispiele für derartige Touren?
Sie reinigen das Wasser, bilden Symbiosen mit Fischen und produzieren mitunter echte Perlen. Sie können sich aber auch gerne einfach thematische Schwerpunkte, Routen oder Aktivitäten wünschen und wir organisieren eine:n genau für Ihre Bedürfnisse passende:n Ranger:in. Einzig die Bach-Kugelmuschel gilt als potenziell gefährdet.
Größe: bis 13 mm
Die Erbsenmuscheln sind nahe Verwandte der Kugelmuscheln.
Charakteristisch sind die stark ausgeprägten Rillen in ihrer Schale. Stellenweise überwuchert die Wandermuschel andere Großmuscheln und Wasserpflanzen. Allgemeine Informationen zur Anreise in den Nationalpark Gesäuse finden Sie hier. War sie früher in fast ganz Europa häufig und weit verbreitet, ist sie nach und nach in kleinere Bäche und Flussoberläufe zurückgedrängt worden und in vielen Regionen ausgestorben.
Auch Bachmuscheln sind Filtrierer, die sich in das Flussbett eingraben und mithilfe ihres langen Siphons Wasser ansaugen, das Sauerstoff, Plankton und Detritus enthält.
Da sie sich nur langsam fortbewegen, sind sie äußerst empfindlich gegenüber Eingriffen wie Flussbegradigungen, Stauungen und Aushubarbeiten.
Auch Wasserverschmutzung und die Veränderung der Standortbedingungen durch den Eintrag von Nährstoffen und Sedimenten haben für unsere großen Muscheln oft dramatische Konsequenzen.
Von der Großen bis zur Kleinen Erbsenmuschel sind in Österreich 16 Arten bekannt. Bis ins 20. Heimische Muscheln gelten als Wächterinnen gesunder Ökosysteme. Ist in einem Gewässer ein entsprechender Bestand an Teichmuscheln vorhanden, leistet er einen wichtigen Beitrag zur Wasserreinigung.
Die Große Teichmuschel ist ein Zwitter und betreibt Brutpflege.
Die Kosten liegen bei Bergwanderführer:innen bei € 320,- pro Tag und bei Bergführer:innen ab € 480,- pro Tag, je nach genauer Anforderung. Für ihre komplizierte Fortpflanzung ist sie in Österreich auf Bachforellen und den Huchen angewiesen.
Wie die im Meer lebenden Perlmuschelarten kann die Flussperlmuschel eingedrungene Fremdkörper mit Perlmutter umschließen.
In Frankreich, Spanien, Italien und Belgien werden die beliebten Schalentiere daher auch außerhalb der bei uns üblichen Muschelsaison in den Küsten-Küchen serviert und können ohne Bedenken verspeist werden.
In unserer Video-Kochschule erfahren Sie, was Sie alles bei der Zubereitung von Muscheln beachten müssen.
Wann kaufen wir am besten Miesmuscheln?