Ähnlich wie beim Rezept für Spätzle, werden diese Klöße immer wieder aufs Neue überzeugen und sind zudem super für die ganze Familie. In meiner fränkischen Heimat nennt man sie Klöße, und für die Zubereitung werden gerne mehlige Kartoffeln verwendet. Ein besonders hervorstechendes Merkmal ist ihre leichte, luftige Textur – eintauchen und genießen!
Knusprig gebratene Ente mit fruchtigem Rotkohl. Sie sind unglaublich vielseitig! Aber das sind sie nicht, und deshalb möchte ich für die leckeren Knödelchen hier und heute eine Lanze brechen. Ich wiege für einen Kloß ca.
Wasser abgießen und die Kartoffeln im Topf oder auf einem Brett ausdampfen lassen.
Kartoffeln pellen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Viele Knödel-Regionen in Deutschland haben ihre eigenen Bezeichnungen für Knödel sowie ihre eigene Philosophie was die verwendeten Kartoffelsorten und Zubereitungsarten betrifft. Gekochte Klöße sind leicht und locker.
Wenn der Duft von frisch gekochten Kartoffelklößen durch die Küche zieht, fühlt sich jeder sofort wohl und geborgen. Der oder die gefrorenen Klöße sinken zuerst zu Boden und wie beim Garvorgang schwimmen sie oben, wenn sie aufgetaut und erwärmt sind. Eine köstliche Kombination ergeben zum Beispiel Klöße mit Pilzrahmsoße! Gerichte mit viel Soße sind auch meine Schmorgerichte mit Fleisch, wie mein Schweinebraten, Rinderbraten, Rindergulasch oder Rinderrouladen.
Probieren Sie dieses Hirschgulasch mit Preiselbeerkompott nach Großmutters Art. In unserem Rezeptvideo erfahren Sie Schritt für Schritt, wie es funktioniert.
Zum Rezept Hirschgulasch von Chefkoch.
Deshalb solltest Du idealerweise, wenn Du Dir nicht sicher bist, einen Testknödel zubereiten. Stärke und Ei zugeben und mit den Händen rasch zu einem glatten Teig kneten. Mit einer Zubereitungszeit von etwa 30 Minuten kannst du sie ganz unkompliziert in deine Mahlzeiten einbauen. Klöße mittlerer Größe, wie meine, haben eine Garzeit von etwa 20 Minuten.
In der Regel kann mit der Hinzugabe von etwas mehr Kartoffelmehl für mehr Bindung gesorgt werden.
Nehmen Sie am besten eine große Gefrierdose, damit die Klöße nicht aneinanderkleben. Und manchmal sind Beilagen so lecker, dass sie sogar als Hauptgericht serviert werden. Im Kühlschrank lassen sich gekochte Knödel dennoch um die zwei Tage aufbewahren. Das ist praktisch, weil man so immer selbst gemachte Knödel auf Vorrat hat. Jedes Kind im Frankenland kennt „Kloß mit Soß“ und wurde damit großgezogen.
So kannst du die weiteren Klöße anpassen.
Falls du Reste hast (was ich bezweifle, denn sie sind einfach zu lecker!), kannst du die Klöße im Kühlschrank aufbewahren. Diese kleinen, runden Klöße haben einen geschmeidigen Biss, der einfach unwiderstehlich ist.
Mit welcher Reibe ich das immer ganz einfach mache, findest Du in meinem Zester-Reiben-Beitrag.
Bröckele (gesprochen: Bröggele), also in Butter gebackene Brötchenwürfel, sind für mich persönlich das absolute i-Tüpfelchen in jedem Knödel und dürfen auf keinen Fall fehlen.
Diese werden auch gerne halbseidene Knödel genannt.
Ich persönlich liebe Klöße aus gekochten Kartoffeln, weil ein Kloß für mich leicht und locker sein sollte und ich mit der Variante großgeworden bin 🙂 .
Das ist eine absolute Glaubensfrage.
Oder mehrere Kochtöpfe, wenn die Knödel nicht nur in einen Kochtopf nebeneinander passen.
Zum Formen der Klöße solltest Du Deine Hände leicht mit Wasser anfeuchten oder die Hände mit Weißmehl oder Kartoffelmehl bemehlen. Bitte beachte jedoch, wenn im Wasser aufgetaute Knödel einmal oben geschwommen sind, sinken sie nach kurzer Zeit wieder zu Boden und bleiben am Boden liegen.
Weitere beliebte Knödel-Varianten sind meine Semmelknödel, Serviettenknödel,Kaspressknödel und Spinatködel.
Kartoffelklöße werden klassisch zu deftigen Schmorgerichten wie Schweinebraten, Rinderbraten, Gulasch oder Entenbraten serviert. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, Hitze reduzieren und 10–15 Minuten ziehen lassen.
Übriggebliebene Klöße können Sie auch wunderbar einfrieren.
Der Kloßteig sollte nicht zu feucht und die Klöße schön kompakt gedrückt und geformt sein, mit einer glatten Oberfläche.
Für Bröckele kann man ein frisches Brötchen oder auch eines vom Vortag verwenden.