Jedes Jahr im Frühling wird sie gefeiert. Doch egal, wo du dich befindest: Das Rezept für die traditionelle "Grie Soß" kommt überall gut an.
Die genannten Produkte wurden von unserer Redaktion persönlich und unabhängig ausgewählt. Sie wird vor allem mit Pellkartoffeln und hartgekochten Eiern serviert und gehört zu den bekanntesten Gerichten der Frankfurter Küche.
Auch zu Fisch wie Forelle oder Seelachs harmoniert die Kräutersoße wunderbar.
Vegetarisch bietet sie sich als Begleitung zu Gemüsetellern an. Das Eigelb sollte durch ein feines Sieb gestrichen werden. Ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Essig sorgt für Frische im Geschmack.
Die Frankfurter Grüne Soße passt zu vielen Gerichten.
Die geschützte Originalmischung besteht ausschließlich aus sieben Kräutern: Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
Die hartgekochten Eier schälen und in zwei Hälften teilen.
Die Kombination von Kräutern bringt Vielfalt und Tiefe auf den Teller.
Diese Frankfurter Grüne Soße zeigt, wie eine Kräutersoße mit wenigen Zutaten große Wirkung erzielt.
Lesetipp – Weitere nicht-alltägliche Soßen zum selber machen:
Bevor es im Beitrag weitergeht, merke dir doch mal diese Soßen vor: Chimichurri aus Südamerika, Teriyaki Sauce aus Asien oder Mojo Rojo von den kanarischen Inseln.
Traditionell wird sie mit gekochten Kartoffeln und hartgekochten Eiern gegessen.
Nur in dieser Zusammensetzung handelt es sich um eine originale Frankfurter Grüne Soße.
Hacken Sie die Kräuter grob vor, bevor sie in den Mixer kommen – das verhindert, dass sie sich um die Messer wickeln, und sorgt für die typisch feinstückige Textur statt eines „grünen Smoothies“.
Die Frankfurter Grüne Soße wird in der Regel zu gekochten Kartoffeln gegessen; sie passt aber auch zu gekochtem Rindfleisch und Fisch. Beim Kauf in einem der verlinkten Shops (Affiliate Link bzw. Im Frühling schmeckt sie außerdem besonders gut zu Spargel.
Einfach, klassisch und richtig lecker: Zusammen mit Pellkartoffeln und wachsweichen Eiern weckt Frankfurter "Grie Soß" so richtig Frühlingsgefühle in uns!
Entdecke das himmlisch nussige, lockere Innenleben unter knuspriger Blätterteighaube.
Hier geht's zum Rezept für Frankfurter-Kranz-Muffins mit Druckansicht.
02:10 min
Standmixer im Test: Innerhalb weniger Sekunden ist der cremige Smoothie fertig, die gesunde Nicecream püriert oder das selbstgemachte Pesto verzehrbereit – und das dank eines elektronischen Küchengeräts, das mittlerweile nicht nur kalte Speisen, sondern sogar warme Suppen zubereiten kann: Der Standmixer ist ein praktisches Küchentool für alle, die gerne mehr selber machen und dabei möglichst wenig Zeit investieren wollen.
So darf sich die Frankfurter Grüne Soße offiziell nur als solche bezeichnen, wenn mindestens 70 Prozent der Kräuter aus der Region Frankfurtkommen und keine Art mehr als 30 Prozent der Gesamtmenge für sich beansprucht.
Diese Kräuter gehören in die Frankfurter Grüne Soße:
Borretsch: Hat einen erfrischenden Geschmack, der an Gurke erinnert
Kerbel: Schmeckt leicht pfeffrig, süßlich und der Geruch erinnert an Anis
Kresse: Scharf, erinnert an Rettich und Senf
Petersilie: Besonders würzig mit dezenter Schärfe
Pimpinelle: Das wohl unbekannteste Würzkraut der Grünen Soße besticht mit nussigem Aroma und leichter Bitternote.
Sauerampfer: Schmeckt säuerlich-frisch
Schnittlauch: Lauchartig, kräftig würzig und scharf
Vereinzelte Regionen in Hessen setzen auf eine andere Kombination der Küchenkräuter.
Die Frisch-Kräuter-Mischungen die als "Frankfurter Grüne Soße" verkauft werden, müssen sogar im Raum Frankfurt/ Main angebaut worden sein - seit 2016 gelten sie EU-weit als Produkt mit geschützter geografischer Angabe. Das Einfrieren der kompletten Soße wird nicht empfohlen, da die enthaltenen Milchprodukte nach dem Auftauen flockig werden.
Kinder in Frankfurt lernen das Rezept oft schon in der Grundschule. Kräuter und ca.
In der originalen Frankfurter Grünen Soße sind nur die oben genannten 7 Kräuter "erlaubt". Vielleicht ist die feine Kräutersoße ja genau deshalb ein solcher Klassiker zu Kartoffeln und Ei geworden!
5 Eier
Salz
Pfeffer
1-2 TL scharfer Senf
1 EL neutrales Öl (z.B.
Dort stehen spezielle „Grie Soß“-Häuser.
Sogar eine Denkmalfigur in Form eines Soßentopfs wurde aufgestellt. Wer die Soße variieren möchte, kann sie aber auch zu Tafelspitz, Forelle, Hähnchenbrust oder Spargel servieren. Im Sommer schmeckt sie zudem hervorragend als kalter Dip zu Ofenkartoffeln oder Gemüsesticks.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Grüne Sauce mit Pellkartoffeln und gekochten Eiern servieren.
Und hier ein Rezept von BAYERN 1 Sternekoch Alexander Herrmann für eine grüne Sauce mit Petersilie, die ganz wunderbar zu Kartoffeln und Spargel passt: Rezept für Sauce mit Petersilie.
Wie gut ist Sojamilch und wie umweltfreundlich ist Mandelmilch wirklich - hier in unserem Umweltpodcast Besser leben nachhören:
https://www.ardaudiothek.de/episode/besser-leben-der-bayern-1-nachhaltigkeitspodcast/wie-gesund-ist-sojamilch/bayern-1/10817451/
Für hausgemachte Grüne Soße sind ein paar Arbeitsschritte nötig, doch die lohnen sich allemal!
Die Frankfurter nehmen es mit den Kräutern ihrer Soße ganz genau und haben sogar offizielle Regeln zur Herkunftsbezeichnung beantragt. Den Namen Frankfurter Grüne Soße dürfen sie aber natürlich eigentlich nicht tragen.
So streng der Frankfurter bei den Kräutern seiner Grünen Soße ist, so liberal hält er es mit dem übrigen Rezept - diese Variante schmeckt uns am besten:
Traditionelles Frühlingsgericht - nicht nur in Frankfurt: Die Frankfurter Grüne Soße
Die Kräuter fein hacken, den Schnittlauch schneiden und die Kräuter mit den übrigen Zutaten mischen.
mit Symbol) erhalten wir eine geringfügige Provision, die redaktionelle Selektion und Beschreibung der Produkte wird dadurch nicht beeinflusst. Allerdings gibt es viele Varianten der Grünen Soße, in denen etwa auch Dill, Zitronenmelisse oder Liebstöckel enthalten sein dürfen. Denn die cremige Kräutersoße aus hartgekochtem Ei, Schmand, saurer Sahne und den charakteristischen sieben Frühlingskräutern ist unvergleichlich gut.
Der Vorteil: Du sparst dir das mühsame Hacken der Kräuter und erhältst eine super cremige Konsistenz. Und spätestens, wenn Kerbel, Petersilie und Co. beim Hacken ihre ätherischen Öle freisetzen und dir in die Nase steigen, wird die Zubereitung zum Genuss.
Eier ca.
Selbst auf einem Frischkäsebrot liefert sie einen frischen Akzent. So wie es sein soll...
Gericht: grillsauce, Sauce, Soße
Küche: Deutsch, Hessisch
Keyword: einfach, erfrischend, frühlingshaft, gelingsicher, gesund, lecker, schnell
Portionen: 4Portionen
Kalorien: 259kcal
Autor: Anja Würfl